米其林三星V.S.台灣辦桌V.S.台灣茶藝

 

時間:2010.8.7

地點:台南歸仁

 

文/品牌總監 簡素玲

 

為了對米其林三星名廚表達前來高雄客座的感謝之意,出生於台南歸仁的新思惟生活科技(Pasadena國際餐飲)董事長,特別在自宅以「台灣辦桌」宴請名廚,邀請有「台灣總鋪師」之稱的汪義勇師傅準備了台式的豐盛筵席,全部採用台灣本地好食材,並特別挑選了台南、高雄、屏東等地的首選海鮮,搭配原住民小米酒、台灣高梁、花雕,讓國際名廚體驗認識這種流傳數百年的餐飲文化。

 

此外,更在午茶時段,以台灣茶藝結合南管表演的形式,讓來自法國的chef Christian Le Squer 對於台灣文化有更深刻的了解。

 

主廚與太太品茶香.jpg 

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台灣麥芽糖 V.S.米其林三星

 

時間:2010.8.9

地點:苗栗竹南來春嬤麥芽糖

 

文/品牌總監簡素玲

 

雖然西方國家以麥類做為主食,但是麥類製品大多用於麵包,而甜點的糖分則主要取之於葡萄糖。

 

這一天,我們帶著chef Christian Le Squer來到苗栗竹南來春嬤家,認識傳統磚窯柴燒製成的麥芽糖。沒想到,來春嬤號召了鄰里婦女朋友們,一大早就開始殺豬拔毛、大動鍋灶,為的就是招待這位遠從巴黎來的貴客更厲害的是,一車車遠從各地來的朋友,在午餐時間同時湧入這個充滿人情味的小鎮,原來,他們都是與來春嬤一樣,栽種各式有機食材的小農,大夥每週在台北一起擺攤,就此擺出了情感,只要哪位有活動,大家就一起去捧場!(大家熟悉的楊儒門竟然也隱身其中哩 )

我想,這種團結合作、溫馨好客的台、客精神,應該讓法國主廚難以忘懷吧 !

主廚與張先生夫婦.jpg 

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ledoyen火腿 野菇 帕瑪森乳酪麵條酥盒.jpg

一生至少吃ㄧ次。高雄第一次最高等級的國際餐飲盛會

高雄第一次最高等級的國際餐飲盛會-米其林三星主廚客座,即將於8/3(二)-8/5(四)帕莎蒂娜法式餐廳盛大展開。經過帕莎蒂娜兩年多來力邀,2002年拿下米其林三星,主持巴黎最知名、百年餐廳Ledoyen的行政總主廚Christian Le Squer終於接受邀請,帶來純淨、簡約又充滿哲思創意的米其林推薦料理-「鮃鯪魚排佐松露薯泥慕斯」及招牌名作-「火腿/ 野菇/ 帕瑪森乳酪麵條酥盒」等抵台,以其新穎多變的創作風格與完美精準的高超廚藝,特由法國進口頂級食材:世界最貴藍龍蝦、高級稀罕鮃鯪魚、冬季黑松露、法國鴨肝、魚子醬,甚至為了原汁原味呈現法國海洋氣息,還指定法國海藻第一品牌進口,為共計480位貴賓烹調一客要價8000元至12000元的法式饗宴(午晚餐皆含酒),帶來令人震撼又難忘感動的感官饗宴! 而帕莎蒂娜也寫下台灣獨立餐廳首次邀得米其林三星主廚客座的紀錄! 

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米其林三星主廚christian le squer.jpg   

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/lily

布丁1.jpg 

布丁可以說是大人小孩都喜歡的甜點,從小吃到大,這麼簡單的甜點,帕莎蒂娜也作?
跟別人有什麼不同? 好吃在哪裡? 這是許多人都會問的問題~

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/lily‧攝影/pingjessica

前往富農雞場.JPG 

陽光‧空氣‧光和水
要去探訪富農牧場雞場主人-先生前,老實說,我們對於養雞場的概念多少帶點舊式的傳統印象,暗暗的封閉環境中,總帶著一股薰人的臭味。但是,來到富農牧場,卻讓我們大大的改觀,只見我們一行人乘著小車在蜿蜒的小徑裡尋找,映入眼簾的第一個驚奇,竟是一大片一大片綠油油的稻田,煞是好看,還有可以大口大口深呼吸的新鮮空氣,讓我們對於這趟探訪之旅,有了令人期待的開始。 

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文/lily‧攝影/ping、jessica

富農雞場 1.jpg 

「好蛋品,讓烘焙產品更香甜。」這是有一次在訪問法式餐廳甜點主廚麗芳時,聽見的。

之後,好幾次我於工作需求下,為更深入了解義大利料理、法式料理的奧秘,而多次出入廚房叨擾主廚時,也不時聽見主廚們對於「好蛋品」重要性的強調。

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文:企劃/lily    圖:jessica

 

  

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文:企劃/lily    照片:蔣怡萍ping    圖:jessica

繼去年「2009Dreaming A Land美食日誌」,帕莎蒂娜今年再度推出以「生活十大好好」為主題的「2010 Promise in Wellness生活日誌」,提出「十大好好關鍵字」,不但是優良產品的關鍵字,也是我們心目中優質生活的實踐模式。
帕莎蒂娜以這十個好,經營出現有的品牌規模,也期待2010年以這十個好,與讀者一起分享。

同時在設計上,延續2009美食日誌的環保設計概念,得要輕巧攜帶方便、但又耐用堅固、易於書寫,內頁規劃簡潔明瞭,不要過於複雜,讓這本日誌成為追求好生活、開啟好生活的最佳夥伴!
也希望大家會喜歡!

也歡迎曾經使用過2009美食日誌」的朋友能將您使用的經驗與心得,留言與我們分享!提供我們未來企劃設計最好的回饋!

 2009日誌-1小.jpg

 

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廚房設計如何兼具設計感與實用性? 如何在家烹煮簡易的幸福料理? 
帕莎蒂娜法式餐廳廚藝總監簡天才 V.S. 櫻花廚藝生活館巨蛋店店經理莊珮妤 精彩分享

 

 「設計感in house,營造你的廚房幸福時光」
時間:10/17(六)15:00-16:30
地點:誠品高雄夢時代店(高雄市前鎮區中華五路7893F)

 

凡提前報名者,將可獲得LaVie雜誌與櫻花廚藝為您準備的「設計商品」一份,
及帕莎蒂娜法式餐廳「五星級回家煮」商品優惠券一張。
報名專線:02-2500-7578*3393王小姐

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