目前分類:法式料理 (7)

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/lily‧攝影/jessica

 

 

帕莎蒂娜‧碳燒醃肉東港黃鰭鮪佐松露-S.jpg    

 

這次帕莎蒂娜法式餐廳榮獲經濟部商業司【97年度‧台灣美食名店-優質餐廳】評選為「台灣特優餐廳」,大家都很受鼓舞,倒是頒獎典禮前,主辦單位要求當日得獎店家得端著一道料理上台,讓簡師傅笑得很靦腆。
 
暫時把得上台向明星般走秀的不安拋開,簡師傅著時費了一番苦思,研究該如何呈現法式料理的精緻與美感視覺,又能呼應法式料理強調當令季節與當地食材的美味。


沒想到最後的答案,竟是台灣人最愛的鮪魚!
 

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/lily,圖/ping

法國乳酪盤.jpg  

 

戴高樂將軍曾說「叫任何人來治理擁有365種乳酪的國家,都算強人所難!
而現在法國乳酪早已超過500種,甚至有「一村莊一乳酪」的說法。
每一種手工乳酪都濃縮了產區、氣候、土壤、牧草、海拔高度、製作過程、配方與熟成程度等各式因素調和而成的精華所在。

一口乳酪,就是一段味蕾上的法國小旅行。
品嚐法式料理,豈能錯過這最具代表性的美味呢?!

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 2009美食鑑定 封面.jpg   

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/lily

2009年一直受到大家喜愛的法式餐廳巴黎甜藝術午茶,又推出新作了!

12月法式餐廳瑩琪主廚,就一口氣把她精心研發的藝術盤飾甜點,三個月三件創作皆一併端出,下午時分,讓全辦公室女性都忘了身材這回事,味蕾全都蠢蠢欲動,抬起那埋在電腦前許久的腦袋瓜,皆急著迎接這幸福的時刻!

這三道甜點的風格,充滿著法國家常點心的溫暖氣息,大約是曾留法學藝的瑩琪主廚,對於曾受熱情法國媽媽款待的法國家常甜點美味,念念不忘所創作出來的吧!豐富‧濃郁又充滿法國道地味道的鄉愁!

2009巴黎甜藝術下午茶 1-3月.jpg 

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 文/lily‧攝影/ping  

L1100840-S.jpg  


11/28品酒會後,主廚再次引進「法國芬蒂克雷爾La Fine de Clair生蠔」,而這次引進國內還不太常見,但是在法國可也是鼎鼎大名大規模的養殖家族David Herve(大衛艾菲)品牌。

 

好吃生蠔,除了品種、大小外,最重要的可說是產地,還有「養殖人」。光是「法國芬蒂克雷爾La Fine de Clair生蠔」,不同的養殖人養出的生蠔品質口味又各有不同,除了國內較為人熟之的Gillardeau生蠔,這款由法國習藝歸國的主廚瑩琪精挑細選的生蠔品牌家族「David Herve (大衛艾菲)」,在法國可也是赫赫有名,品質不惶多讓呢!

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11.28品酒會.jpg  

企劃/lily

 

 

帕莎蒂娜法式餐廳每季一場的品酒會來了!

 

重視節令食材的法式料理,深秋季節最令老饕引領期盼的,就是秋季森林的野菇美味,一顆顆鮮嫩肥美空運來台的法國生蠔,再加上秋季最鮮美的花蟹,令人食指大動!

帕莎蒂娜另精選三款銘悅軒尼詩酒款,推出11月老饕品酒會,歡迎蒞臨品嚐! 

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   法式經典佛羅倫斯菠菜燉蛋焗烤魚與番茄乳酪沙拉.jpg

 

 

文:企劃/lily 

 

款待重要的客人,通常得環境頂級優雅、料理好吃、服務周到,而節奏流暢更不能少,才能吃得賓主盡歡,這些要件,對於重要的商務餐會更是重要。

   

論尊榮與高雅,法式餐廳向來是首選,如今為因應生活步調的轉換與商務人士的需求,高雄帕莎蒂娜法式餐廳更以法國最時興的午餐形式-「溫沙拉主菜」為概念,推出一套兼顧份量、品質與節奏的「商務小套餐」,打破一般人覺得法式料理都得花費1-2小時吃上8-9道料理的刻版印象,同時更呼應現代人的健康養生趨勢,全新設計含法式溫沙拉主菜、佐餐歐式麵包、水果優格冰淇淋、咖啡飲料的商務套餐,小巧精緻又均衡營養,每套約500元起,要讓頂級商務客洽公宴客,享受頂級,還能擁有健康,面子裡子都賺到! 

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