帕莎蒂娜 PASADENA'S BLOG

      
這裡匯集了網路許多美食同好、達人對於帕莎蒂娜美食的分享心得，這些美麗圖文呈現了美食同好在不同時地、不同心情與帕莎蒂娜美食的交會，也讓我們得以看見更多連我們也未曾發掘的，屬於帕莎蒂娜的美麗!

歡迎您一起和我們來感受!

文/lily

2009年一直受到大家喜愛的法式餐廳巴黎甜藝術午茶，又推出新作了!

12月法式餐廳瑩琪主廚，就一口氣把她精心研發的藝術盤飾甜點，三個月三件創作皆一併端出，下午時分，讓全辦公室女性都忘了身材這回事，味蕾全都蠢蠢欲動，抬起那埋在電腦前許久的腦袋瓜，皆急著迎接這幸福的時刻!

這三道甜點的風格，充滿著法國家常點心的溫暖氣息，大約是曾留法學藝的瑩琪主廚，對於曾受熱情法國媽媽款待的法國家常甜點美味，念念不忘所創作出來的吧!豐富‧濃郁又充滿法國道地味道的鄉愁!

文/lily‧攝影/ping、karan

這年頭，不善煮菜卻又嗜吃的男男女女比比皆是。

我們辦公室裡就網羅了一群。

除了傳聞中是煮菜好手卻從未品嚐過她拿手好菜的JESSICA(聽得出我們的期待吧!JESSICA小姐)，這裡囊括5年級至7年級生的眾多現代女性，都屬於下班後還得到處覓食的外食族。

在帕莎蒂娜，每天思考吃、看別人評論吃、推薦別人吃是我們的工作，下班後，跟家人好友找地方吃、到處吃，則是生活所需也是樂趣!

有一天大家七嘴八舌又在談論「吃」時，突然發現，騎著摩托車回家，迷惘又飢腸轆轆，卻苦尋不著一間能在自己心目中激起幸福感的食處，是許多上班族的生活寫照。

文/lily 攝影/jessica

聖誕節來了!

早在月初，巧手的PING小姐就用她小小胖胖的可愛巧手，幫各家店的聖誕樹披上華麗的燈飾，繫上紅咚咚的蝴蝶結，用精心設計的自家禮盒妝點好，在2F品牌部櫥窗短暫的停留一晚後，便早早地在各店豋場，提前讓白天有時還透著熱氣的高雄，感染一點聖誕的氣氛！

大概是因為高雄冬天總是來的特別晚，這次PING小姐的聖誕櫥窗佈置，乾脆把雪地搬來了，細雪的瑩白映襯著夜空裡星光點點，童話般的場景，一下子就把人帶入了雪國寧靜的深夜!

聖誕節最不能缺少的就是美食了，為此帕莎蒂娜當然也早早就請主廚們開出菜單，準備了滿桌豐盛的聖誕筵席，歡迎美食老饕一起來享用!

  文/lily‧攝影/ping  

Q3：「酒釀桂圓麵包」加蛋嗎?可素食嗎?

「酒釀桂圓麵包」不加蛋、也不加奶油，只以最單純的麵粉、老麵、天然酵母、胚芽、核桃，精選台南縣東山鄉古法六天五夜煙燻龍眼乾製作。但是麵團內加入了紅酒，同時龍眼乾也以酒泡開。  

 文/lily‧攝影/ping  

經過昨日一陣瘋狂的搶購，今日邁入了週年慶的第二天，最搶手的莫過於大家厚愛的「酒釀桂圓麵包」了!

前幾天晚上六七點回家時，跟麵包師傅道再見，卻聽到師傅說道「接下來的三天，得每天早上一點來上班」，因為這三天要加量，「從每天的300顆增量到450顆」，也由於所有的麵包都是當天新鮮現做，原先排程已滿的烤爐，只好把製作烘焙時間提早，所有麵包師傅從原先早上五點上班，提前四小時。

 文/lily‧攝影/ping  

繼11/28品酒會後，主廚再次引進「法國芬蒂克雷爾La Fine de Clair生蠔」，而這次引進國內還不太常見，但是在法國可也是鼎鼎大名大規模的養殖家族David Herve(大衛艾菲)品牌。

好吃生蠔，除了品種、大小外，最重要的可說是產地，還有「養殖人」。光是「法國芬蒂克雷爾La Fine de Clair生蠔」，不同的養殖人養出的生蠔品質口味又各有不同，除了國內較為人熟之的Gillardeau生蠔，這款由法國習藝歸國的主廚瑩琪精挑細選的生蠔品牌家族「David Herve (大衛艾菲)」，在法國可也是赫赫有名，品質不惶多讓呢!

文/lily‧攝影/ping

 
"義大利麵食既簡單又困難，用的材料簡單(麵粉、雞蛋)，製法容易(和成麵團)，可是即使製麵者是頂尖大廚，也不見得成功”

~「煉獄廚房食習日記」p254 

       首先，義大利屋主廚為我們介紹的就是這看似簡單的「義大利蛋麵」，屬於義大麵食裡的「濕麵」，特徵是柔軟、純手工製作，不加一滴水，材料的確簡單，只用新鮮全蛋、麵粉、杜蘭小麥粉。這種以手工攪拌揉製成的新鮮麵食，義大利人稱為「pasta fresca」，根據「煉獄廚房食習日記」作者比爾‧布福特的考究，最早可追溯至千年前的古希臘羅馬時期，但那時千層麵食「lasagna」的材料只有麵粉和水，還沒有加入雞蛋，一直到後來，才以蛋黃逐漸取代水，擔任讓麵團濕潤的功能角色。不過加不加蛋白，則視義大利麵食師傅各家傳的配方而定了，作用我想應該是在使麵條更硬一些，充滿口感。 

文/lily‧攝影/ping

"前往義大利，頭一頓午餐吃到家常手製麵食，這從而改變了我的人生…."

~「煉獄廚房食習日記」p250

         說到義大利，最著名又令人著迷的莫過於各式各樣的義大利麵條，且不說義大利麵食到底是不是隨著馬可波羅13世紀自中國帶回來，義大利人將麵食玩出這麼多不同的花樣，還成立了羅馬國立麵食博物館National Museum of Pasta，系統性地介紹各地成百上千種麵食，就可以見得，看似玩性十足的義大利人，對於這項堪稱國粹的食物之看重，而好幾世紀以來發展出的義大利麵食版圖，也早已成為各地美食愛好者極欲一探究竟的世界美食殿堂。

企劃/lily

帕莎蒂娜法式餐廳每季一場的品酒會來了！

重視節令食材的法式料理，深秋季節最令老饕引領期盼的，就是秋季森林的野菇美味，一顆顆鮮嫩肥美空運來台的法國生蠔，再加上秋季最鮮美的花蟹，令人食指大動!

帕莎蒂娜另精選三款銘悅軒尼詩酒款，推出11月老饕品酒會，歡迎蒞臨品嚐!