Selected Category: 餐酒會 (7)

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文：企劃/lily    圖：jessica

 

 國際芳香大師之夜.jpg 

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文：簡素玲  圖：蔣怡萍

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5月23日晚上，Pasadena法式餐廳有別於以往的柔美氣氛，燈光全開，為的是迎接五款限量酒莊酒。有別於目前在台灣大家所熟悉的大酒莊系統，這些由小農們悉心栽培釀製的好酒，散發著獨特的魅力。

 

在高雄，甚至台灣，難得有此重量級的侍酒師表演，緣份來自於陳千浩老師，與「南法第一侍酒師」Mr. André Reboul及「盧森堡冠軍侍酒師」Miss Dominique Rizzi是多年好友。相較於許多專業侍酒師總是將頭抬得高高的，他們卻是笑臉迎人，更增添了專業人的架勢與風采。

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文/lily

侍酒師之夜 菜單.jpg 

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文/lily

侍酒師之夜 菜單.jpg 

舒國治寫「門外漢的京都」，寫一位不懂日語的人以京都為主題，以門外漢帶點旁觀、攸遊獨到的眼光，寫京都，寫出了迥異於門內的興味盎然。 

對於葡萄酒的世界，我也絕對是位門外漢，因工作有幸參加這場試菜試酒會，更能先一嚐幾瓶市面上難以見得的好酒，參與廚藝總監簡天才與葡萄酒專家陳千浩老師，對酒單菜單搭配的討論，真是經驗難得，好久之後，那酒的餘韻仍迴盪不已，讓人難忘，因此雖無作家精準好文筆，卻決定寫下難得的參與筆記。

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「1992 年盧森堡侍酒師競賽冠軍」的Miss Dominique Rizzi

畢業自法國最頂尖的旅館學校「Metz」，亦是「1993年阿爾薩斯餐廳經理競賽冠軍」，曾擔任「布魯塞爾世界酒類競賽國際裁判」、「法國專業酒類雜誌 Hachette評審」，目前是「盧森堡Directrice de restaurant de Jangeli Mondorf Luxembourg 餐廳經理」，不管在餐廳服務、侍酒專業皆有深厚素養，是當前備受肯定耀眼的女侍酒師。

 

 

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在歐美料理傳統裡，在餐廳內一位專業的侍酒師享有與主廚同等的地位，扮演著以酒和美食深層對話、激盪料理不同風味的靈魂角色。一位專業的侍酒師除了深厚學識，更得擁有多年的服務經驗，才能累積絕佳的酒菜搭配與演繹功力。

「帕莎蒂娜國際侍酒師之夜」特別邀請的兩位首席侍酒師，業界專業皆屬重量級。

 

擁有「南法第一侍酒師」美譽的Mr. André Reboul

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2009國際侍酒師之夜.jpg

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