1992 年盧森堡侍酒師競賽冠軍」的Miss Dominique Rizzi

畢業自法國最頂尖的旅館學校「Metz」,亦是「1993年阿爾薩斯餐廳經理競賽冠軍」,曾擔任「布魯塞爾世界酒類競賽國際裁判」、「法國專業酒類雜誌 Hachette評審」,目前是「盧森堡Directrice de restaurant de Jangeli Mondorf Luxembourg 餐廳經理」,不管在餐廳服務、侍酒專業皆有深厚素養,是當前備受肯定耀眼的女侍酒師。

 

 

Dominique Rizzi.jpg 

 

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在歐美料理傳統裡,在餐廳內一位專業的侍酒師享有與主廚同等的地位,扮演著以酒和美食深層對話、激盪料理不同風味的靈魂角色。一位專業的侍酒師除了深厚學識,更得擁有多年的服務經驗,才能累積絕佳的酒菜搭配與演繹功力。

帕莎蒂娜國際侍酒師之夜特別邀請的兩位首席侍酒師,業界專業皆屬重量級。

 

擁有「南法第一侍酒師」美譽的Mr. André Reboul

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2009國際侍酒師之夜.jpg

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/lily‧攝影/jessica

 

 

帕莎蒂娜‧碳燒醃肉東港黃鰭鮪佐松露-S.jpg    

 

這次帕莎蒂娜法式餐廳榮獲經濟部商業司【97年度‧台灣美食名店-優質餐廳】評選為「台灣特優餐廳」,大家都很受鼓舞,倒是頒獎典禮前,主辦單位要求當日得獎店家得端著一道料理上台,讓簡師傅笑得很靦腆。
 
暫時把得上台向明星般走秀的不安拋開,簡師傅著時費了一番苦思,研究該如何呈現法式料理的精緻與美感視覺,又能呼應法式料理強調當令季節與當地食材的美味。


沒想到最後的答案,竟是台灣人最愛的鮪魚!
 

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 NEWSLETTER NO.25.jpg 

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 文/lily‧攝影/pingkaren

 帕莎蒂娜巧克力禮盒.jpg

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 文/lily‧攝影/ping

 帕莎蒂娜苦瓜巧克力.jpg

「人生就像一盒巧克力,你永遠不知道下一顆吃到的是什麼口味。」電影阿甘正傳裡的這句台詞人人朗朗上口。

其實,把這句話反過來說,「好的巧克力也如人生」。小小一口,卻總有多種滋味交錯湧現,讓人頻頻回味。

  

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/lily,圖/ping

法國乳酪盤.jpg  

 

戴高樂將軍曾說「叫任何人來治理擁有365種乳酪的國家,都算強人所難!
而現在法國乳酪早已超過500種,甚至有「一村莊一乳酪」的說法。
每一種手工乳酪都濃縮了產區、氣候、土壤、牧草、海拔高度、製作過程、配方與熟成程度等各式因素調和而成的精華所在。

一口乳酪,就是一段味蕾上的法國小旅行。
品嚐法式料理,豈能錯過這最具代表性的美味呢?!

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/lily,圖/jessica 

 花椰菜.jpg 

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 2009美食鑑定 封面.jpg   

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