/lily‧攝影/pingjessica

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陽光‧空氣‧光和水
要去探訪富農牧場雞場主人-先生前,老實說,我們對於養雞場的概念多少帶點舊式的傳統印象,暗暗的封閉環境中,總帶著一股薰人的臭味。但是,來到富農牧場,卻讓我們大大的改觀,只見我們一行人乘著小車在蜿蜒的小徑裡尋找,映入眼簾的第一個驚奇,竟是一大片一大片綠油油的稻田,煞是好看,還有可以大口大口深呼吸的新鮮空氣,讓我們對於這趟探訪之旅,有了令人期待的開始。 

清晨蹄叫會吵死人的雞隻
已經營28年的富農牧場,當許多養雞場還大量添加抗生素,避免雞隻生病時,本身是專業獸醫師的許先生,就堅持用愛心而自然的方式,把這些雞隻當作自己的小孩照顧。

「給小孩最體貼舒適的」是每個父母的心願。許先生也是如此,他說:「方法其實很簡單」,就是讓她們充分享受「陽光‧空氣‧光和水」,所以費心打造了一個上下通風的開放式現代養雞場,去除了傳統的髒污印象,每日定期消毒,乾淨的飼養環境,新鮮的空氣,充足自然的陽光,這邊的好環境培育出的雞隻,可是隻隻雞冠紅艷、活力充沛,「清晨蹄叫會吵死人」一路許先生驕傲的說。

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雞隻只要健康,連糞便都不會臭!
曾在國內大養雞場工作過,待過生藥公司專研動物疫苗、疫種的許先生,雖能理解疫情一來,不打藥,雞隻可能會大量病死的危險與損失,卻還是堅信「雞和人一樣,身體好,就不必吃藥」,從「預防醫學」概念來看,最根本,得從提高雞隻免疫力開始做起。

為了這個理念,許先生不惜成本,拿出以往實驗的專業經驗研究,開始使用高成本高營養的高蛋白質豆片當做飼料,加入卵磷脂、亞麻油酸、維他命
E、多元有機酸等純天然萃取營養素,並與生技公司合作培養有益菌-納豆菌、乳酸菌,耐心等待一個月以上的發酵,讓蛋白質能夠分解為容易吸收的小分子蛋白質-胜肽,成為雞隻體內細胞更好吸收的營養素,並且添加有益菌於飲用水,替代「施打預防針」、「飼料用藥」等有害養育,讓雞隻也做「體內環保」,自然而然就有了無藥物殘留的「優質綠色雞蛋」。

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許先生說的詳盡又仔細,我們聽的認真,更能想見這背後的艱辛。所幸,經過多年的嘗試與磨練,現在終於有了好成績,看著健康又活潑的雞隻,任誰都能感受到許先生的成就與喜悅
!

「雞隻只要健康,連糞便都不會臭!」許先生如是說著,站在稻田邊微風輕拂的雞場,一群人們聽了這話,可都是打從心裡的認同,點頭如搗蒜。因為,站在這許久,竟然一點臭味都沒有,更何況吃進去的排出來的,本就習習相關,這道理也跟傳統中醫的說法不謀而合!

看新鮮雞蛋,如何變魔術

了解了雞隻的飼養過程,接下來,最重要的當然是該如何辨別一顆「好蛋」。
沒想到等待我們的竟然一場宛如魔術的遊戲互動。

在我們一片驚呼聲中,許先生把新鮮的蛋黃一手捏起,只見看似鮮嫩脆弱的完整蛋黃,因為擁有富有彈性與張力的蛋黃膜,竟然只是ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的彈動,卻完好無瑕,卻在垂墜中,更顯得美艷動人。

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第二個遊戲,則是要大家把牙籤刺進蛋黃,目的是為了測驗出蛋黃膜的厚度與結構完整與否。大家輪番上陣,竟然試了四十幾次,蛋黃依然完好如初,跟平日一不小心,蛋黃就破散開來的鬆散迥然不同,也令我們大開眼界!
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最後,許先生說「最新鮮的蛋得要,一蛋黃、濃蛋白、稀蛋白三層層次分明,清晰可辨,二得蛋黃與濃蛋白渾厚,充滿彈性,且色澤天然」,而過於鮮紅的蛋黃,極可能是飼料中添加了色素,反而得要小心呢!

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國家認證「CAS生鮮蛋品」

然,好的雞蛋生產出來,後續還得經過洗選過程,才能確保好的品質。

富農雞蛋也透過與台南蛋品合作,以達成嚴格的「飼養管理的飼料無藥物保證」,經過「洗選」、「分級」、「檢驗鮮度及衛生品質」、「低溫運輸」、「產品包裝完整與標示明確」等過程把關,並由財團法人中央畜產會進行生菌數、抗生物質、藥物檢驗合格,提供「新鮮」、「安全」、「衛生」、「保證無藥物殘留」的品質保證。

HACCP液蛋加工廠」的台南蛋品,更以高科技廠房設施與技術,引入符合國際標準的食品衛生安全監測,生產提供烘焙製作所需的優良液態蛋。

走過這麼一趟探訪,才知道,所有產品的美味與健康,都來自於背後的堅持。
也讓我們對於美吃料理背後的重要功臣-「好雞蛋」,有了更深刻的了解。

富農牧場 http://www.eggy.com.tw/
陽光‧空氣‧光和水,孕育的好蛋(上)
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  • gobadgers
  • 一點意見

    我住美術館附近 經常到青海店購物或用餐
    但 近一個月來 接連兩次在青海路用餐 都讓我感到非常不愉快
    除外 烘培坊的小姐們 態度也越來越隨便 糟糕
    希望PASADENA不是因為名氣越來越大 而乎略服務品質
  • Dear 熱愛Pasadena的朋友,您好:

    非常感謝您一直以來對我們的支持以及給予我們的意見。
    我們將會認真的檢視所有的流程及細節,避免在忙碌時而忽略了平日該維持的細節。
    不會再讓支持我們的您,誤以為我們因忙碌而忽略了一直在背後支持我們的朋友!

    再次感謝您的提醒,讓我們有自我提升的機會!
    日後,倘若有需要調整部份,想與我們分享及鼓勵我們的話,隨時歡迎您!

    祝 平安 健康 快樂

    Pasadena 美術館店經理

    pasadena66 於 2009/11/16 09:26 回覆