帕莎蒂娜 PASADENA'S BLOG

<搭高鐵喝好湯>PartⅠ

帶著帕莎蒂娜輕旅行

文/品牌總監 簡素玲

搭高鐵,要吃甚麼呢？

半年前，這是經常出現在品牌部辦公室裡討論的主題。

有人說，討厭這家買飲料、那家買漢堡…..趕搭車前還要衝過來衝過去的，因此想提著輕便的餐盒，裡面從沙拉到主菜到甜點到飲料，甚麼都有。有人說，車廂裡都好冷，喝杯熱咖啡後胃反而不舒服，所以想來碗熱騰騰的廣東粥或牛肉麵。有人說，便當便當，來個正統餐廳做的好吃的便當吧…… 

這個話題來自於我們要在左營高鐵站開店，當然啦，開一家店不是問你想賣甚麼或你自己喜歡甚麼，而是顧客需要甚麼但市場上還沒有出現的，是你的強項能夠發揮的，是別家難追趕上的，是能讓顧客認同信賴覺得有價值、而你又能獲利的。 

天馬行空是令人快樂的，不過，當一一的放到這些商業模式裡檢視，就會產生更進一步的思辯、淘汰、修正、再生，過程可能繁複且多次，但這樣下來，點子便能逐漸著地，轉化為具有創意的商業價值。對一個整合者如我，則需要更小心翼翼的不誤殺任一可貴的創意，並將大家導向一個對品牌發展最有利的方向。

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<搭高鐵喝好湯>PartⅡ

帶著帕莎蒂娜輕旅行

文/品牌總監 簡素玲 

在高鐵站設點相信是許多品牌同業早已洞悉的好機會。本來，高鐵公司事業部希望我們在左營站的近200坪空間開餐廳，讓旅客等候時，也能在優雅的環境中好好的用一餐。沒想到，我們竟相中了自動投幣機旁、1.6坪的一個小小閒置的櫃檯。

寫於「台南風雅.風格台灣」文創展

文/品牌總監簡素玲 

文化與創意，本來就在生活之中，是一種讓生活更為美好的質素。

但必得要經過商品化、市場競爭的商業模式，從而產出經濟效能，才能進入產業之林。 

對於像帕莎蒂娜這樣嫻熟於商業模式的業者來說，所著重的，反而是文創的原生能力，在市場中開創出另一種品牌深化的永續價值，以「說生活的故事」，來贏得客人的共鳴與好感度。 

這一次，應邀參加文建會的「台南風雅.風格台灣」文創展，代表「食」的區塊產業。我們特別挑選已經擁有顯著市場銷售實力的「帕莎蒂娜酒釀桂圓麵包」為主題，倒推回去文創原生的過程：如何從文化溯源→經由轉化、發酵的創意過程→一直到產品創作→商品化。至於後段的媒體行銷策略則不在此列說明。 

觀點是行動的靈魂！這一篇寫於台南文創展的論述，清楚的說明「餐桌上的文創」的源頭思維，刊登出來與大家分享，並且歡迎大家前往刻正於文建會台南文化創意產業園區出張所（台南市北門路16號）的展出。 

帕莎蒂娜自然生活節< 前言 1>

品牌總監 / 簡素玲

從事餐飲業多年，我一直反覆思索一件事，五星級的餐桌不見得比得上老牌小攤所帶來的滿足感，烹調美味食物的秘訣也不在於昂貴的食材；再者，隨著大家生活體驗越來越豐富，客人定義一道料理的價值也更趨個人化與多元化。

所以，我們應如何持續端出能夠贏得大多數認同的好菜呢？

帕莎蒂娜2011自然生活節 <前言 2>

品牌總監 / 簡素玲

珍古德博士在「用心飲食」書中提及了「吃，可以改變世界」的觀念，我們也不斷在想，雖然Pasadena是以西方歐式菜系為主，但是如何能兼具美食品味、又能縮短食物里程、減少因為進口食材而產生的碳足跡？

自2008年開始，帕莎蒂娜開始踏上大地之旅，探訪台灣的食材產地，上山下海向土地學習、向農民學習，一路走來，除了忠於料理人的初衷，追尋好食材是一輩子的事，更屢屢在過程中，為生產者的用心、為大地的美所感動，因此以圖文加以記錄，希望與更多人分享這些良農好品。

鄧素琴、陳善營夫妻倆門前的有機田

日日好食的祝福

酒釀桂圓御守賀年版創作源起

文 / 品牌總監簡素玲

很多朋友可能都和我一樣有類似溫暖的記憶吧?

兒時只要出遠門前，媽媽或奶奶總是會在祖祠前上香，然後恭敬的拾起供奉在案前的平安符為我套上，一直到我平安返家後，再回歸原處，向祖先稟告、感恩一路的庇祐。這樣的習慣，到我成年出國唸書時，依然是一個重要儀式！  

最近，夥伴們在為酒釀桂圓麵包「賀年版包裝」進行動腦會議時，我請大家將甫下架、獲得熱烈迴響的聖誕版概念～延伸轉換；除了以2011兔年插畫創作「麵包夢工廠」做為主版面，也讓受贈者在收到酒釀桂圓麵包伴手禮時，從包裝上的圖騰或者飾物，便立即Catch到這個節慶專屬的祝福。

設計經理Jessica提出了「日本御守」的想法，立即獲得大家的認同，這不僅與「台灣平安符」的祈福、帶來好運的概念連結，「日本御守」細緻的手工與圖飾美學，與Pasadena品牌精神是吻合的。  

12月號《dpi》以「餐桌上的文創-許一口好故事」為標題，專訪帕莎蒂娜品牌總監。

「消費者除了滿足口腹之慾以外，還希望有什麼不同的心理滿足感？」2010年初帕莎蒂娜品牌總監簡素玲與團隊提出「餐桌上的文創」，傳遞「在餐桌上也充滿豐富文化底韻」的飲食觀。全文如下

11月25日帕莎蒂娜首次推出加入手作體驗的「星星下午茶講座」，同時這也是帕莎蒂娜義大利屋第一次舉辦講座，由食材達人徐仲與義屋主廚蔡景竹帶領40位來賓，深入瞭解什麼是真正的義大利麵。

以香氣記憶這一場國際餐酒盛宴最適合不過。因為芳香是今晚的關鍵字，全場從談的、聽的、看的、聞的、嚐的、喝的無不環繞芳香二字。

2009年帕莎蒂娜法式餐廳舉辦過一場引起熱烈迴響的「侍酒師之夜」，當時蒞臨的是芳香大師的弟子，經過一年引頸企盼，2010年我們終於盼到國際芳香大師Jean Lenoir本尊親自到訪，進行這場體驗型餐酒會。