在歐美料理傳統裡,在餐廳內一位專業的侍酒師享有與主廚同等的地位,扮演著以酒和美食深層對話、激盪料理不同風味的靈魂角色。一位專業的侍酒師除了深厚學識,更得擁有多年的服務經驗,才能累積絕佳的酒菜搭配與演繹功力。

帕莎蒂娜國際侍酒師之夜特別邀請的兩位首席侍酒師,業界專業皆屬重量級。

 

擁有「南法第一侍酒師」美譽的Mr. André Reboul

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上圖Mr. André Reboul替法國最知名的搖滾巨星 Johnny Holiday 挑選出一瓶以他為名的葡萄酒,吸引法國全國電台採訪。
由此可見其分量。最初Mr. André Reboul因為對料理美食的熱忱,開了一人餐廳,因而結識了鄰近葡萄酒農,自此一頭栽入了葡萄酒的世界,對於美食與葡萄酒搭配的深厚研究,使其成為全法國亞軍侍酒師,並曾歷任「Restaurant Christian Etienneen en Avignon」米其林餐廳侍酒師、南法第一大報紙「Marseille, La Provence」葡萄酒美食報導主筆,及全法國最大酒類經銷商 France-Boissons」首席葡萄酒顧問。目前擔任法國隆河谷地葡萄酒評鑑guide des vins de la Vallée du Rhône 主筆。

 

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Mr. André Reboul履歷

1973 et 1985 Après avoir creé trois restaurants (entre )自營三家餐廳,由於很多葡萄酒農喜歡到他的餐廳吃飯喝酒他改行做進入挑選葡萄酒,成為侍酒師。
1985 - 1988 " RESTAURANT Christian ETIENNE en AVIGNON "
星級米其林餐廳侍酒師

由於對於美食與葡萄酒搭配深厚研究 1992 年成為全法國 亞軍侍酒師
1992 - 1995
負責南法第一大報紙 MARSEILLE, La PROVENCE 葡萄酒美食報導主筆 
1996
年加入全法國最大酒類經銷商 France-Boissons 行列,成為首席葡萄酒顧問
目前是法國隆河谷地葡萄酒評鑑guide des vins de la Vallée du Rhône 主筆

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