帕莎蒂娜 PASADENA'S BLOG

亞洲第一次

經典聞香國際餐酒盛會.在帕莎蒂娜

繼米其林三星主廚Christian Le Squer於8月客座，帕莎蒂娜法式餐廳再創台灣餐飲界新話題，創下亞洲第一次，邀請頂級珍稀的芳香鼻祖、「酒鼻子」發明人Jean Lenoir客座，於10月30日舉辦唯一一場「以嗅覺開啟餐酒搭配水乳交融的法式饗宴」。

雖然在法國，沒有人不認識他！在酒文化興盛的西方國家客座、演講已達數千場！但這是大師首度造訪亞洲，在高雄餐旅大學講師陳千浩先生的穿針引線下，以七十三歲高齡遠渡重洋至台灣—高雄，他除了在帕莎蒂娜法式餐廳客座，也將於10月29日為高餐的「芳香辨識與感官品評教室」進行揭幕。 

僅有一場的餐酒晚宴，每人8000元(未含服務費)，由大師Jean Lenoir精選6支就連葡萄酒專家與老饕們都難得品嘗得到的世界級好酒，並由其提示適宜搭配的食材、再由曾與米其林三星Christian Le Squer完美搭配的帕莎蒂娜廚藝總監簡天才創作出7道頂級料理。 

參加者將經歷由大師親自提點聞香，嗅聞辨別美酒與佳餚芳香氣味何來，以及兩者搭配的絕妙之處；這是一場知性感性兼具的至高感官體驗之旅。

【國際芳香大師Jean Lenoir（尚‧雷諾）簡介】

沒有他，葡萄酒氣味沒有名字

1937年法國芳香大師Jean Lenoir出生於知名葡萄酒產區勃根地Burgundy，從小受到葡萄酒氣息的薰陶，對酒的熱愛與生俱來，遂而畢生投入研究芳香分子與嗅覺教育。

三十多年來，他精心研製的酒鼻子標準香氣（Le Nez du Vin），對全球的芳香教育影響甚大，是舉世公認之世界級芳香辨識教育的大師。不僅如此，他推動法國廚藝及飲食文化不遺餘力，致力推廣讓兒童從小就能學習認識各種法國料理的芳香。

啟發全球頂級芳療產業、化妝品牌，嗅覺威力跨領域 

除了餐飲產業，其他與嗅覺、香氣緊密相關的產業（如化妝品產業、芳療產業）也深受Jean Lenoir的酒鼻子影響，以這一套方法與工具訓練其從業人員。

【什麼是酒鼻子（Le Nuz du Vin）】 

「酒鼻子」以54隻聞香瓶5大系列（果香、花香、植物與香料、動物香、烘烤香），建構起全球餐飲專業與業餘人士的嗅覺地圖。

【國外媒體報導】

．這套工具幫助人培養聞得出葡萄酒成分的靈敏鼻子，「酒鼻子」就像是進階的研究所課程。《New York Times》

．品酒的精進之道在於學習如何判斷酒的不同氣味；「酒鼻子」說出香氣的正確名稱幫我們省了很多無謂的形容詞。《Wine Magazine》

．酒鼻子是香氣的百科全書，同時也是有型、漂亮的派對遊戲。《Observer Review》

．這套專業品酒工具的流行旋風已經從製酒師、貿易商吹到有求知慾望的普羅消費者身上。《The Wine Spectator》

．任何想要提升他們的品酒知識與歡愉的人都用得上「酒鼻子」，無論是新手或專業人士都適用。《Wine & Spirit Gazette Harpers》