台灣首場
<法國風味的一堂課X兒童農民市集 >
米其林三星.味覺示範教育
文 ： 品牌總監 簡素玲 2012.11.2
【高雄訊】提升未來國家的餐飲競爭力，就從小培養起！一場由帕莎蒂娜國際餐飲策劃的「米其林三星味覺示範教育」，昨天(五)早上在新莊國小進行，31位頭戴法國廚師帽的學童，在全球知名的法國米其林三星名廚克里斯汀．拉奎爾的帶領下，透過品嚐高雄的百香果、蘿蔔乾、苦瓜、與中南美洲的巧克力，去認識人類酸、鹹、苦、甜基本味覺；小朋友隨著味蕾的體驗發出不同的驚呼和表情，『原來，巧克力是苦的不是甜的？！』『百香果吃起來原來有鳳梨的味道！』…..過程中，克里斯汀．拉奎爾和李永得副市長2人也一搭一唱的，帶小朋友認識了更多的台灣食材與食材背後的人文樣貌。
再創經典‧Christian Le Squer與高雄之緣
文 : 品牌總監 簡素玲
這是Chef Le Squer第三度客座帕莎蒂娜！我們對他的仰慕，除了來自於他那優雅且内蘊十足的三星廚藝，更多的，還有他對於台灣文化的開放熱誠，以及兼具明星與企業家風範的高度。
2010年他隨著我們去認識高雄岡山豆腐乳、學習用苗栗古灶提煉麥芽糖，與我們一起品茗、聽南管、吃辦桌、吃小吃，甚至迷上了腳底按摩；今年3月再度客座期間，我們帶他逛本地的農夫市集，便和農民朋友們一拍即合；當面對媒體詢問時，他誠懇的說，沒有農民就沒有米其林三星，學校應給學生食材與味覺教育，因為學習食物味覺和學習音樂、藝術是一樣重要的！
沒想到他又一語成箴，彷彿和高雄結下了不解之緣；這一次來，除了為這半年來的授權菜單畫下圓滿句點，他也和我們與陳菊市長、農民連袂前往新莊國小，為小朋友們進行台灣首場的「法國風味的一堂課X 兒童農民市集」，孩子們在大樹下，從土地食材到烹調到擺盤美學到味覺體驗，愉快的經歷了「從產地到餐桌」的人文飲食課程。相信未來，帕莎蒂娜用心策劃的味覺教育種子，能夠持續在台灣各地生長出甜美的果實來！
<縮短食物里程 90%台灣食材領銜>
全球第一套最具台灣靈魂的米其林三星法式料理
法國名廚Christian Le Squer客座帕莎蒂娜
文/品牌總監 簡素玲
「吃，可以改變世界！」，珍古德博士發人深省的話語時刻提醒著我們。
帕莎蒂娜駁二倉庫餐廳
文：品牌總監 簡素玲
1928-2012的精彩交會，以美食再造倉庫的故事
1928，是這座糖倉的起始，大半世紀以來見證台灣糖產業以及高雄港進出口貿易的興榮盛衰。
2012，是閒置多年後，由帕莎蒂娜以美食之名重新啟用。
<搭高鐵喝好湯>PartⅡ
帶著帕莎蒂娜輕旅行
文/品牌總監 簡素玲
在高鐵站設點相信是許多品牌同業早已洞悉的好機會。本來，高鐵公司事業部希望我們在左營站的近200坪空間開餐廳，讓旅客等候時，也能在優雅的環境中好好的用一餐。沒想到，我們竟相中了自動投幣機旁、1.6坪的一個小小閒置的櫃檯。
起初，大家想法單純，就賣伴手禮吧！可是，品牌部的夥伴們不滿足，雖然只有1.6坪，應該還能擠出空間來發揮。
寫於「台南風雅.風格台灣」文創展
文/品牌總監簡素玲
文化與創意，本來就在生活之中，是一種讓生活更為美好的質素。
但必得要經過商品化、市場競爭的商業模式，從而產出經濟效能，才能進入產業之林。
對於像帕莎蒂娜這樣嫻熟於商業模式的業者來說，所著重的，反而是文創的原生能力，在市場中開創出另一種品牌深化的永續價值，以「說生活的故事」，來贏得客人的共鳴與好感度。
帕莎蒂娜自然生活節< 前言 1>
品牌總監 / 簡素玲
從事餐飲業多年，我一直反覆思索一件事，五星級的餐桌不見得比得上老牌小攤所帶來的滿足感，烹調美味食物的秘訣也不在於昂貴的食材；再者，隨著大家生活體驗越來越豐富，客人定義一道料理的價值也更趨個人化與多元化。
所以，我們應如何持續端出能夠贏得大多數認同的好菜呢？
我既非廚藝出身，更沒有服務客人的經驗，但我深信，色香味的感官會刺激心理反應；而相對的，心理層面的感知，也會為生理體驗加乘價值。我們的團隊，一方面做好技術上的專業不斷追求進步，另一方面，也應當強化生活的體驗，催化出文質並重的作品出來！
帕莎蒂娜2011自然生活節 <前言 2>
品牌總監 / 簡素玲
珍古德博士在「用心飲食」書中提及了「吃，可以改變世界」的觀念，我們也不斷在想，雖然Pasadena是以西方歐式菜系為主，但是如何能兼具美食品味、又能縮短食物里程、減少因為進口食材而產生的碳足跡？
帕莎蒂娜探索台灣好食材至今已有4年了，累積造訪了19個鄉鎮、25個友善耕作的小農、近50種台灣好食材，從而逐步導入我們的異國料理。每一年，我們與世界地球日同步，舉辦品牌自然生活節，在餐廳與烘焙門市推出台灣好食材套餐與相關產品，傳達「吃在地吃當令愛地球」的綠色飲食主張，已獲得越來越多朋友的支持。
就在去年，我們的好朋友徐仲先生提出了「餐桌上的高屏溪」的構想，去認識高高屏地區的母親之河，學習高屏溪流域沿岸族群的食材特色與耕作方式、料理精神，與獨特的人文生活故事；話才說出，我們立即就"贊聲"鼓掌了！
文/Sky 圖/蔣蔣
自2008年開始，帕莎蒂娜開始踏上大地之旅，探訪台灣的食材產地，上山下海向土地學習、向農民學習，一路走來，除了忠於料理人的初衷，追尋好食材是一輩子的事，更屢屢在過程中，為生產者的用心、為大地的美所感動，因此以圖文加以記錄，希望與更多人分享這些良農好品。
鄧素琴、陳善營夫妻倆門前的有機田
有機課程啟蒙慧根
日日好食的祝福
酒釀桂圓御守賀年版創作源起
文 / 品牌總監簡素玲
很多朋友可能都和我一樣有類似溫暖的記憶吧?
兒時只要出遠門前，媽媽或奶奶總是會在祖祠前上香，然後恭敬的拾起供奉在案前的平安符為我套上，一直到我平安返家後，再回歸原處，向祖先稟告、感恩一路的庇祐。這樣的習慣，到我成年出國唸書時，依然是一個重要儀式！
