帕莎蒂娜 PASADENA'S BLOG

 文/品牌總監 簡素玲

我們最近應高雄市政府文化局之邀，以帕莎蒂娜烘焙坊的酒釀桂圓麵包，
參加世運相關活動之「多美麗啊-2009生活美學驚艷展」，
受邀的原因，除了符合文創產業特質，也是因為作品曾贏得國際大獎，
包裝設計也榮獲經濟部工業局『優良產品設計』的肯定。

這些年來Pasadena旗下各餐飲品牌的經營，就是以「生活美學的感動事業」自我定位的，
料理、空間、設計、乃至文字傳達，無一不是源自於對美學的信仰。
曾有朋友問：「餐廳料理或許可理解，但烘焙要談美學，又要談感動，會不會太抽象了？」，
我則回答：「不會的，專注本身就是一種美，用心做任何一件事，
時間久了，美的律動會自然流洩出來，感動就到位了！」，
不知是否說得”太簡單”了，對方客氣的點點頭，便走了。

我經常請求我們的麵包主廚允許我到麵包房欣賞他們的工作，其中最讓我流連忘返的，是在揉麵團這一部份。
麵團在主廚的手中顯得柔美又靈巧，只見主廚全神貫注，雙手並用的力道，完美又一致，
等到這些整型後的麵團從烤爐裡出來的時候，終見真章，
麵包組織均勻綿密，氣孔粗大完美，表皮金黃飽滿，並且散發著淡淡的麥香味。
 

這就是美，麵團與主廚的雙手已合而為一，因為主廚對於手中食材的特性瞭若指掌，才能將其特點發揮極致。
廚師照顧老麵，是十多年來如一日的，每八小時補充一次乾淨的水與麵粉，並維持老麵在一定的溫度中。
過程裡，若是沒有用心與專注，怎能養出風格獨具的老麵，再代代相傳至新的麵體裡，讓每一個麵團充滿獨特的生命力呢？
 

文創的精神，必須來自於文化的內涵，透過創意的思惟，呈現出獨特的美學。
烘焙的文創，必須來自於主廚對於食材的全然尊重與專注，才能讓創意實質貢獻於美學與味覺的提煉上。
這一次參與的文創展，我們以招牌產品「酒釀桂圓」為主角，雖然主辦單位給予的空間有限，但仍從食材選取的原生精神出發，再拓及外包裝如何與產品特色相融，發展出兼容並蓄的整體美學。

歡迎朋友們前往參觀。

2007亞洲區麵包大賽冠軍
2008世界大賽亞軍、經濟部工業局『優良產品設計GD獎』
2009高雄伴手禮