亞洲第一次

經典聞香國際餐酒盛會.在帕莎蒂娜

 

繼米其林三星主廚Christian Le Squer8月客座,帕莎蒂娜法式餐廳再創台灣餐飲界新話題,創下亞洲第一次,邀請頂級珍稀的芳香鼻祖、「酒鼻子」發明人Jean Lenoir客座,於1030舉辦唯一一場「以嗅覺開啟餐酒搭配水乳交融的法式饗宴」。

 

 亞洲第一次 經典聞香國際餐酒盛會.在帕莎蒂娜 

 

 

雖然在法國,沒有人不認識他!在酒文化興盛的西方國家客座、演講已達數千場!但這是大師首度造訪亞洲,在高雄餐旅大學講師陳千浩先生的穿針引線下,以七十三歲高齡遠渡重洋至台灣—高雄,他除了在帕莎蒂娜法式餐廳客座,也將於10月29日為高餐的「芳香辨識與感官品評教室」進行揭幕。 

 

僅有一場的餐酒晚宴,每人8000元(未含服務費),大師Jean Lenoir精選6支就連葡萄酒專家與老饕們都難得品嘗得到的世界級好酒,並由其提示適宜搭配的食材、再由曾與米其林三星Christian Le Squer完美搭配的帕莎蒂娜廚藝總監簡天才創作出7道頂級料理。 

 

參加者將經歷由大師親自提點聞香,嗅聞辨別美酒與佳餚芳香氣味何來,以及兩者搭配的絕妙之處;這是一場知性感性兼具的至高感官體驗之旅。

 

 

 

 

 

【國際芳香大師Jean Lenoir(尚‧雷諾)簡介】

 

沒有他,葡萄酒氣味沒有名字

 

1937年法國芳香大師Jean Lenoir出生於知名葡萄酒產區勃根地Burgundy,從小受到葡萄酒氣息的薰陶,對酒的熱愛與生俱來,遂而畢生投入研究芳香分子與嗅覺教育。

 

三十多年來,他精心研製的酒鼻子標準香氣(Le Nez du Vin),對全球的芳香教育影響甚大,是舉世公認之世界級芳香辨識教育的大師。不僅如此,他推動法國廚藝及飲食文化不遺餘力,致力推廣讓兒童從小就能學習認識各種法國料理的芳香。

 

 

啟發全球頂級芳療產業、化妝品牌,嗅覺威力跨領域 

除了餐飲產業,其他與嗅覺、香氣緊密相關的產業(如化妝品產業、芳療產業)也深受Jean Lenoir的酒鼻子影響,以這一套方法與工具訓練其從業人員。

 

 

  

【什麼是酒鼻子Le Nuz du Vin 

 

「酒鼻子」以54隻聞香瓶5大系列(果香、花香、植物與香料、動物香、烘烤香),建構起全球餐飲專業與業餘人士的嗅覺地圖。

 

 

 

國外媒體報導

 

這套工具幫助人培養聞得出葡萄酒成分的靈敏鼻子,「酒鼻子」就像是進階的研究所課程。《New York Times

 

品酒的精進之道在於學習如何判斷酒的不同氣味;「酒鼻子」說出香氣的正確名稱幫我們省了很多無謂的形容詞。《Wine Magazine

 

酒鼻子是香氣的百科全書,同時也是有型、漂亮的派對遊戲。《Observer Review》

 

這套專業品酒工具的流行旋風已經從製酒師、貿易商吹到有求知慾望的普羅消費者身上。《The Wine Spectator》

 

.任何想要提升他們的品酒知識與歡愉的人都用得上「酒鼻子」,無論是新手或專業人士都適用。《Wine & Spirit Gazette Harpers

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