帕莎蒂娜 PASADENA'S BLOG

文/lily‧攝影/ping、jessica

陽光‧空氣‧光和水
要去探訪富農牧場雞場主人-許先生前，老實說，我們對於養雞場的概念多少帶點舊式的傳統印象，暗暗的封閉環境中，總帶著一股薰人的臭味。但是，來到富農牧場，卻讓我們大大的改觀，只見我們一行人乘著小車在蜿蜒的小徑裡尋找，映入眼簾的第一個驚奇，竟是一大片一大片綠油油的稻田，煞是好看，還有可以大口大口深呼吸的新鮮空氣，讓我們對於這趟探訪之旅，有了令人期待的開始。 

清晨蹄叫會吵死人的雞隻
已經營28年的富農牧場，當許多養雞場還大量添加抗生素，避免雞隻生病時，本身是專業獸醫師的許先生，就堅持用愛心而自然的方式，把這些雞隻當作自己的小孩照顧。

「給小孩最體貼舒適的」是每個父母的心願。許先生也是如此，他說：「方法其實很簡單」，就是讓她們充分享受「陽光‧空氣‧光和水」，所以費心打造了一個上下通風的開放式現代養雞場，去除了傳統的髒污印象，每日定期消毒，乾淨的飼養環境，新鮮的空氣，充足自然的陽光，這邊的好環境培育出的雞隻，可是隻隻雞冠紅艷、活力充沛，「清晨蹄叫會吵死人」一路許先生驕傲的說。

雞隻只要健康，連糞便都不會臭!
曾在國內大養雞場工作過，待過生藥公司專研動物疫苗、疫種的許先生，雖能理解疫情一來，不打藥，雞隻可能會大量病死的危險與損失，卻還是堅信「雞和人一樣，身體好，就不必吃藥」，從「預防醫學」概念來看，最根本，得從提高雞隻免疫力開始做起。

為了這個理念，許先生不惜成本，拿出以往實驗的專業經驗研究，開始使用高成本高營養的高蛋白質豆片當做飼料，加入卵磷脂、亞麻油酸、維他命E、多元有機酸等純天然萃取營養素，並與生技公司合作培養有益菌-納豆菌、乳酸菌，耐心等待一個月以上的發酵，讓蛋白質能夠分解為容易吸收的小分子蛋白質-胜肽，成為雞隻體內細胞更好吸收的營養素，並且添加有益菌於飲用水，替代「施打預防針」、「飼料用藥」等有害養育，讓雞隻也做「體內環保」，自然而然就有了無藥物殘留的「優質綠色雞蛋」。

 

許先生說的詳盡又仔細，我們聽的認真，更能想見這背後的艱辛。所幸，經過多年的嘗試與磨練，現在終於有了好成績，看著健康又活潑的雞隻，任誰都能感受到許先生的成就與喜悅!

「雞隻只要健康，連糞便都不會臭!」許先生如是說著，站在稻田邊微風輕拂的雞場，一群人們聽了這話，可都是打從心裡的認同，點頭如搗蒜。因為，站在這許久，竟然一點臭味都沒有，更何況吃進去的排出來的，本就習習相關，這道理也跟傳統中醫的說法不謀而合！

看新鮮雞蛋，如何變魔術

了解了雞隻的飼養過程，接下來，最重要的當然是該如何辨別一顆「好蛋」。
沒想到等待我們的竟然一場宛如魔術的遊戲互動。

在我們一片驚呼聲中，許先生把新鮮的蛋黃一手捏起，只見看似鮮嫩脆弱的完整蛋黃，因為擁有富有彈性與張力的蛋黃膜，竟然只是ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的彈動，卻完好無瑕，卻在垂墜中，更顯得美艷動人。

 

第二個遊戲，則是要大家把牙籤刺進蛋黃，目的是為了測驗出蛋黃膜的厚度與結構完整與否。大家輪番上陣，竟然試了四十幾次，蛋黃依然完好如初，跟平日一不小心，蛋黃就破散開來的鬆散迥然不同，也令我們大開眼界!
 

最後，許先生說「最新鮮的蛋得要，一蛋黃、濃蛋白、稀蛋白三層層次分明，清晰可辨，二得蛋黃與濃蛋白渾厚，充滿彈性，且色澤天然」，而過於鮮紅的蛋黃，極可能是飼料中添加了色素，反而得要小心呢!

國家認證「CAS生鮮蛋品」

當然，好的雞蛋生產出來，後續還得經過洗選過程，才能確保好的品質。

富農雞蛋也透過與台南蛋品合作，以達成嚴格的「飼養管理的飼料無藥物保證」，經過「洗選」、「分級」、「檢驗鮮度及衛生品質」、「低溫運輸」、「產品包裝完整與標示明確」等過程把關，並由財團法人中央畜產會進行生菌數、抗生物質、藥物檢驗合格，提供「新鮮」、「安全」、「衛生」、「保證無藥物殘留」的品質保證。

「HACCP液蛋加工廠」的台南蛋品，更以高科技廠房設施與技術，引入符合國際標準的食品衛生安全監測，生產提供烘焙製作所需的優良液態蛋。

走過這麼一趟探訪，才知道，所有產品的美味與健康，都來自於背後的堅持。
也讓我們對於美吃料理背後的重要功臣-「好雞蛋」，有了更深刻的了解。

富農牧場 http://www.eggy.com.tw/
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