文:簡素玲  圖:蔣怡萍

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523日晚上,Pasadena法式餐廳有別於以往的柔美氣氛,燈光全開,為的是迎接五款限量酒莊酒。有別於目前在台灣大家所熟悉的大酒莊系統,這些由小農們悉心栽培釀製的好酒,散發著獨特的魅力。

 

在高雄,甚至台灣,難得有此重量級的侍酒師表演,緣份來自於陳千浩老師,與「南法第一侍酒師」Mr. André Reboul及「盧森堡冠軍侍酒師」Miss Dominique Rizzi是多年好友相較於許多專業侍酒師總是將頭抬得高高的他們卻是笑臉迎人更增添了專業人的架勢與風采

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為了完美呈現美釀與美饌的絕妙搭配,廚藝總監簡天才在一個月前便開好菜單,與陳老師一邊試菜與試酒,一邊以email和人在法國的侍酒師討論,多次後終於抵定。Mr. André Reboul自己擁有3家餐館,Miss Dominique Rizzi則是阿爾薩斯餐廳經理競賽冠軍,餐酒會當天在親嚐佳餚後驚為天人。

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為了讓大家不因侍酒師的引導而失去主觀品味,兩位侍酒師選擇在大家品嚐後,再向大家說明剛才那支酒的特性,以及如何與那道料理所產生的共鳴。最令我驚喜的是,他們不叫大家仔細去分辨酒裡面含有哪些味道,卻要你傾聽香檳的氣泡聲,想像是海的聲音,告訴你生蠔哪裡來。他們時而像是詩人,時而像是文學家,感謝上天的賜予,感謝美酒的背後以愛心澆灌土地的農民。成熟且謙和的態度與pasadena向來尊重大地食材的精神不謀而合。

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許多的因緣聚合必然有其道理存在, Pasadena團隊與陳千浩老師、侍酒師、以及客人們,因為美食、美酒,共同釀造出這一場韻味十足的夜晚,一如陳老師的結語:「水,把世界各大洲分開;葡萄酒,卻將大家聚在一起」。

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