文:簡素玲  圖:蔣怡萍

 

 

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這幾年來,Pasadena除了尋訪台灣在地好食材,將台灣精神入味,也開始參與推動「吃的樂活」概念。

 

我們的好友徐仲,這些年來用心於台灣好食材的推廣,很受我們推崇,因此當他提到要為台灣辦一場與義大利慢食團的飲食文化交流,我們便拍手稱好,也立即應允贊助高雄場次。

 

  

 

這一天,包含知名作家李昂、「廚房的人類學家」作者莊祖宜、澳洲vogue編輯、以及義大利廚師、烘焙坊經營者、食材專家等義大利美食科技大學學生所組成的慢食團,來到Pasadena義大利屋。由於徐仲一大早就打電話給我,看是否能為他們準備espresso,好安慰這幾位有點homesick的老義,當咖啡端來時疲憊的臉龐露出了笑容,我問一個可愛的男生好不好喝的時候,他竟然帶著懷疑的說:「味道和我們的都一樣!」,我告訴他,那當然,因為我們用的就是義大利的咖啡豆啊!

 

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為了讓異國友人有深度的認識台灣食材,我們準備了「地瓜」(屏東57號有機地瓜、72號地瓜‧黃金香薯)、以及「綠竹筍」(屏東綠竹筍、台南關廟綠竹筍) 兩組台灣經典食材。徐仲先進行產地與文化的介紹,再讓他們實際品嚐,寫下香味、口感、組織的看法。

 

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接下來就是品嚐這兩樣食材做成的義式料理:「橄欖鮮蝦屏東綠竹筍沙拉」,以及以地瓜取代馬鈴薯做成的「奶油台東鹿野雞屏東有機地瓜麵疙瘩」,當兩道料理端上桌,大家頓時一片驚喜,不時交換著意見。

 

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「是否將綠竹筍切薄一點,將蝦子裹起來吃呢?」

「我們習慣麵疙瘩的口感再軟一點。」

「蕃薯麵疙瘩的味道一點都不輸馬鈴薯。」

…………………..

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我一邊看著熱情義大利友人與主廚的熱切交流,一邊心想,蕃茄、橄欖、cheese,建構了義大利人引以為傲的飲食文化;地瓜、竹筍、海鮮,則讓台灣人重新回頭看自己的土地。有趣的是,兩個完全不同風土民情的菜系,竟能搭配得如此巧妙融洽。答案應該很簡單吧,因為我們在同一個地球上,同意嗎?

 

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