帕莎蒂娜 PASADENA'S BLOG

文：簡素玲  圖：蔣怡萍

很榮幸的，有「料理鐵人」之稱的石鍋裕先生，在母親節的前夕造訪Pasadena，親嚐廚藝總監簡師傅做的菜。

為了接待這位偶像、日本當代極具代表性的法國料理主廚，簡師傅在一週前就開好了菜單，整套菜的精神，在於將台灣的食材融合於法國傳統菜的烹調技術中，以呼應石鍋裕先生兼具道地與創意的廚藝風格。這個細膩且友善的安排，讓石先生吃得相當開心，對於簡師傅最引以為傲的「龍蝦湯」還豎起大拇指說：「一極棒」！

這幾年來，Pasadena經常有台灣名廚造訪，日本大師來倒是第一次。我個人對於石鍋裕先生的仰慕，除了他的多本著作啟發了許多的年輕廚師，也相當佩服他能夠跨越原有法式料理領域，成功的營運十數家東、西方料理餐廳；據說，他在這幾年來，更經常到學校裡去教小朋友正確的飲食與廚藝觀念。因此，對於「大師」的真實面貌有了更多的想像。

果不其然的，溫煦幽默的名人風範具體的展現在石先生的身上。儘管緊湊忙碌的旅高行程讓他略顯疲憊，但是對於每道菜都仔細品嚐，毫不吝惜的發出讚賞聲，並給予真誠的建議。在簡師傅與他的交談過程裡，我有一個感受，越是迷人的名人，態度越是親切，兼具的自信與謙和、執著與開放的特質，就越發的引人入勝。我眼前的這兩位大廚，追求突破與卓越的同時，不忘回歸於(味道)平衡的中心點，或許對他們來說，做菜就是人生的寫照吧？

為了紀念與石鍋裕先生的美好相遇，這套菜單將列入Pasadena名人菜單裡，有興趣的朋友們，可以到法式餐廳來品嚐。