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法國乳酪盤.jpg  

 

戴高樂將軍曾說「叫任何人來治理擁有365種乳酪的國家,都算強人所難!
而現在法國乳酪早已超過500種,甚至有「一村莊一乳酪」的說法。
每一種手工乳酪都濃縮了產區、氣候、土壤、牧草、海拔高度、製作過程、配方與熟成程度等各式因素調和而成的精華所在。

一口乳酪,就是一段味蕾上的法國小旅行。
品嚐法式料理,豈能錯過這最具代表性的美味呢?!

這次我們挑選了四款法國乳酪,質地與風味各有千秋:

 楚菲兒乳酪-帕莎蒂娜.jpg

法國中央山區‧楚菲兒乳酪Truffier
屬於中硬質傳統乳酪,呈淡黃色,口感溫和順口,鹹味較淡,但散發出濃濃的奶香與些許核桃香,風味清淡宜人,非常合適初次品嚐的口味,推薦搭配白酒品嚐。

 

 

卡蒙貝爾乳酪-帕莎蒂娜.jpg    

法國諾曼地Normandy‧卡蒙貝爾乳酪Camembert
卡蒙貝爾乳酪產自被譽為法國乳倉的諾曼第,這裡擁有純淨天然的牧場,乳製品一向富有盛名。卡蒙貝爾乳酪(Camembert)傳聞自法國大革命而誕生,受拿破崙三世親自命名,是今日全世界最暢銷的乳酪冠軍。
10公分直徑大小的圓餅狀,外皮帶有白黴的這款乳酪,乳脂黃且柔潤,吃起來擁有細緻輕柔的奶味,可說是品嘗法國乳酪的入門款。也是每個法國家庭冰箱中不可或缺的乳酪。 

 

 

聖愛格雷藍乳酪 -帕莎蒂娜.jpg

法國奧文尼中央山地Auvergne‧聖愛格雷藍乳酪St-Agur Blue Cheese
 產自法國中部的中央山地Auvergne區,屬於藍乳酪裡味道較淡的乳酪,是主廚特別精選的藍乳酪入門款。

 

 

 

 特級米摩勒特乳酪 帕莎蒂娜.jpg

法國北部‧特級米摩勒特乳酪Isigny Mimolette
法國北部的乳酪,屬半軟乳酪,但是經過18個月自然熟成,外殼逐漸變厚,形成了特有的石窟風化般的外殼,帶著不規則的孔洞,與如南瓜般的深橘黃色澤,在國外被戲稱為「萬聖節乳酪」。隨著熟成時間越久,口感也就越脆硬,風味更濃郁。
米摩勒特乳酪外觀不起眼,但是卻擁有獨特的嚼勁口感,品嚐時帶有些許鹹蛋黃味道,間夾迷人的柑橘與核桃香氣,烤過後,甚至會透露出烏魚子般的風味,越吃越順口。

 

 

 

 帕莎蒂娜 乳酪盤.jpg

這次最新推出的法國乳酪盤,皆以口感溫和順口的乳酪為首選,是初次想接觸乳酪美味的顧客最好的選擇。

 

三款 法國乳酪盤::
1.
卡蒙貝爾Camembert & 楚菲爾淡乳酪Truffier(半軟乳酪)
2.卡蒙貝爾Camembert & 聖愛格雷藍乳酪St-Agur Blue Cheese
3.卡蒙貝爾Camembert & 特級米摩勒特乳酪Isigny Mimolette

 

所有乳酪皆先輕輕烤過,呈現軟熔口感,同時搭配核桃葡萄乾、當季水果拌生菜,淋上法國油醋、義大利白松露油,灑上鹽之花提味,濃郁的口感變化迷人至極。

每盤250元,午餐、下午茶、晚餐全日皆可享用!歡迎來體驗~法式餐廳 預約專線:07-3411256

 

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  • b
  • 請問乳酪可以郵購嗎?
  • 法式乳酪沙拉主要在法式餐廳提供
    目前尚未提供商品的宅配販售唷~

    pasadena66 於 2009/02/09 09:57 回覆