文/lily‧攝影/ping
經過昨日一陣瘋狂的搶購，今日邁入了週年慶的第二天，最搶手的莫過於大家厚愛的「酒釀桂圓麵包」了!
前幾天晚上六七點回家時，跟麵包師傅道再見，卻聽到師傅說道「接下來的三天，得每天早上一點來上班」，因為這三天要加量，「從每天的300顆增量到450顆」，也由於所有的麵包都是當天新鮮現做，原先排程已滿的烤爐，只好把製作烘焙時間提早，所有麵包師傅從原先早上五點上班，提前四小時。
為了增量的麵包，最重要的酵母菌也得事先大量培養，所有的備料都要預作準備，因此已經至少一個禮拜，甜點、麵包工廠都日夜趕工，其實還有包裝、配送司機、門市服務人員、網路商店等第一線人員，大家都嚴陣以待，只期待12/3-12/5週年慶這三天能讓所有上門的顧客都能買到自己想買的麵包，獲得最好的服務，也能吃到品質一樣優質的好麵包!
相信其中或許仍有些不盡周全之處，我們也都虛心受教改進，期待我們的用心您也能感受到!
趁此機會，我把大家常有的問題整理，一一回答如下!
「酒釀桂圓麵包」Q&A：
Q1：「酒釀桂圓麵包」為何要限量?
A：因為帕莎蒂娜的麵包皆是當天新鮮手工現做，使用最新鮮天然的食材，包括：使用天然酵母菌種與老麵，需要經過至少三到七天的徹底發酵期外，所有的麵團也都得經過耐心等候徹底發酵，從加入麵糰攪拌發酵、加料、分割、整形每個階段都要歷時時間不等的發酵熟成，往往長達7-20小時的製作時間，製作費工費時，也因此每天產量皆有一定。
我們不縮短製作時間增加產量，只為了堅持最優良品質，提供給所有喜愛的朋友。因為唯有堅持每一個步驟按部就班，才能製作出充滿彈性又帶勁的麵包口感!
Q2：「酒釀桂圓麵包」為什麼要做這麼大顆?
A：因為早期法國麵包窯都是整座村莊共用，每戶為了維持一個月份的食量，通常自製的麵團都特別大。所以這樣大顆的麵包在歐洲其實相當普遍，而主廚也表示，這樣重量約一公斤的「酒釀桂圓麵包」，麵包組織風味特別好，形狀太小，口感風味都不夠。
另外當初一看到這圓形，都讓大家覺得特別重量級，也帶有中國圓滿豐足的意象，再經精心設計的牛皮紙一體成型包裝、麻繩包裹起來，特別適合伴手禮送禮，所以當初研發時，便獲得大家的喜愛，一下子就拍板定案了!而這款包裝還獲得2008年經濟部工業局「Good Design Product優良設計產品」獎。
此款包裝獲得2008年經濟部工業局「Good Design Product優良設計產品」獎
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