11.28品酒會.jpg  

企劃/lily

 

 

帕莎蒂娜法式餐廳每季一場的品酒會來了!

 

重視節令食材的法式料理,深秋季節最令老饕引領期盼的,就是秋季森林的野菇美味,一顆顆鮮嫩肥美空運來台的法國生蠔,再加上秋季最鮮美的花蟹,令人食指大動!

帕莎蒂娜另精選三款銘悅軒尼詩酒款,推出11月老饕品酒會,歡迎蒞臨品嚐! 

 【法國芬蒂克雷爾生蠔佐酒凍與沙沙醬】

每年十月到隔年一月是品嘗法國生蠔的最佳季節,法國人對生蠔的著迷,有著媲美追求鵝肝、松露等頂級食材的狂熱,因為富含蛋白質、礦物質,被譽為「海中牛奶」。

 

這次推薦的「法國芬蒂克雷爾La Fine de Clair生蠔」屬於凹型蠔品種,來自諾曼地,屬於高品質的生蠔,最特殊之處在於採取特別的克雷爾池(Claire)水池養育法,於外海養殖約3年後,上市前一個月放入,由於池子屬於潮間帶的舊鹽田池,有潮水流動維持池水清淨,且富含浮游生物、La Navicule Blue藻類,讓生蠔吸收後,帶有淺綠色,肉質更顯肥嫩有彈性,並帶有淡淡高雅的榛果香,碘味淡而甘甜。

 

生蠔得以攝氏四度左右的恆溫冷藏,保持鮮度。建議欲享用生蠔純正天然的原味,一定要現開現吃,打開之後小心保留殼內的海水,然後用吸的方式,將蠔肉與海水吸進嘴裡,感受滿口原始而鮮美的海洋的味道,然後慢慢嚼,享受清雅香甜的口感,不過,不要嚼太久,以免口中溫度上升引出腥味。

 

本次品酒會特別準備酒凍與融合了番茄、酸豆、檸檬汁、洋蔥、橄欖油的莎莎醬,搭配著吃,現開現吃生蠔,當蠔肉與封存在蠔殼內的天然海水慢慢吸允入口時,味蕾有如沉浸於寬闊的海洋一般,令人陶醉。

 

【煙燻鴨胸佐法國野菇】

來自法國森林野地,只有9月至12月才有的黑喇叭菇、雞油菌野菇,清晨林間手工摘取,豐厚又帶有咬勁,有著秋果落葉的繁盛美味,搭配煙燻鴨胸,品嚐一口,就能盡享秋冬最肥美繁盛的滋味。

 

【三款銘悅軒尼詩‧酒款】(資料參考:銘悅軒尼詩)

Green Point Brut Rose NV澳洲碧匯 粉紅無年份汽泡酒

碧匯酒廠是法國酩悅香檳集團在澳洲設立的唯一酒廠,這款酒呈優雅的淡淡粉金色,入鼻有成熟的黑櫻桃、香檸,與核果香,入口則有核果、盆梅,與香草冰淇淋的濃郁味道,帶點燻肉味道,有著綿長清新尾韻。

 

Cloudy Bay Sauvignon Blanc紐西蘭雲霧之灣 蘇維濃白酒

此酒來自紐西蘭最佳的葡萄產區紐西蘭南島的Marborough馬爾波羅區,氣候較冷但陽光充足,因此葡萄成熟度極高,並為此酒廠的旗艦代表作,曾獲選為Wine Spectator 1996百大第7名及2002年百大名酒白酒類的第一名。擁有豐富多樣口感,有著清新果香與適度的酸味。

 

Newton Red Label Claret 美國那帕 紐頓紅標克萊紅酒

紐頓酒廠可說是加州自然發酵與未過濾型葡萄酒的釀造權威。於波爾多葡萄品種的區域中,精選出最佳果實,初聞時,首先出現的是藍莓、紅莓與草莓香氣,另外帶著點黑醋栗的感覺,而在味覺上,則可嚐到成熟的單寧tannins,伴隨著強烈的黑櫻桃、黑莓與黑棗風味,並有些許煙燻橡木香氣,且其酸度均衡而適中。

 

德國迪洛斯丁泉水氣泡礦泉水Gerolsteiner Sprudel Naturally Sparkling Mineral Water

德國據說是全球最愛飲用氣泡礦泉水的國家,而GEROLSTEINER天然氣泡式礦泉水為德國第一品牌礦泉水,銷售全球30多個國家。水源取自德國曾經有活耀火山運動的埃菲爾山區,雨、雪溶化後經岩層過濾滲透,累積成富含礦物質的礦泉水,天然碳酸離子讓水充滿細密氣泡的獨特口感,被愛好者視為珍品。

 

 

預約電話請洽 帕莎蒂娜法式餐廳:07-3411256

 11/28【深秋到巴黎】老饕品酒會  MENU

創作者介紹

帕莎蒂娜 PASADENA'S BLOG

pasadena66 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()