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台灣首場

<法國風味的一堂課X兒童農民市集 >

米其林三星.味覺示範教育

 

品牌總監 簡素玲  2012.11.2

【高雄訊】提升未來國家的餐飲競爭力,就從小培養起!一場由帕莎蒂娜國際餐飲策劃的「米其林三星味覺示範教育」,昨天(五)早上在新莊國小進行,31位頭戴法國廚師帽的學童,在全球知名的法國米其林三星名廚克里斯汀.拉奎爾的帶領下,透過品嚐高雄的百香果、蘿蔔乾、苦瓜、與中南美洲的巧克力,去認識人類酸、鹹、苦、甜基本味覺;小朋友隨著味蕾的體驗發出不同的驚呼和表情,『原來,巧克力是苦的不是甜的?!』『百香果吃起來原來有鳳梨的味道!』…..過程中,克里斯汀.拉奎爾和李永得副市長2人也一搭一唱的,帶小朋友認識了更多的台灣食材與食材背後的人文樣貌。

向來致力於提倡國際餐飲文化、並以「吃在地吃當令」為主軸建構「台灣食材地圖」的帕莎蒂娜國際餐飲表示,米其林三星是全球最高等級的廚藝榮譽,能邀請到米其林三星名廚相當不易,除了2010年舉辦「高雄的第一次」米其林三星盛宴,今年3月再度邀請克里斯汀.拉奎爾客座時,又創下全球第一套以90%台灣食材製作的米其林三星料理;這一次當克里斯汀.拉奎爾主廚3度應邀於11月3日客座之餘,趁此機會又策劃了這一場生動又別具意義的味覺示範教育。 

以美食聞名的法國,政府會要求米其林星級名廚每一年都要撥出時間到小學為小朋友做味覺教育。這些年來有越來越多的民間機構,包括幾千名餐廳、熟食店、乳酪店…的專業人士、麵包師傅及農民,都提供小學生賞味課程,帶他們去郊外找野生的蔬果,或是認識不同的肉品,品嘗不同蔬果的味道等。去年就有5000堂賞味課,一共有15萬名學生參加,發掘各種口味和分享吃的樂趣。兒童從小便在耳濡目染的環境中,培育出對於本地文化的認識,以及優於各國同儕生活品味的涵養與未來競爭力。

李永得副市長昨天感染到國際名廚的魅力,以及被小朋友包圍的熱情,他表示,透過此一示範課程,每位學童能夠認識在地農產品的優點,在用餐的同時,更能用心感受農民朋友辛勞種植的成果。一直推行「跟著食物去旅行」概念的觀光局局長許傳盛也說,農村的人文景觀是城市獨一無二的觀光瑰寶,農村的風土、農民耕種與收穫的一連串活動,以及當地的料理與生活方式等,都可以吸引遊客順著農產品的產地去探訪在地的風光與生活。

最後,小朋友隨著帕莎蒂娜國際餐飲董事長許正吉的引導,一一到現場有機農民的攤位去認識各種本地當季的蔬果,好奇的拿起這些農產品又聞又品嚐的,在農民伯伯和阿姨的解說下,又上了寶貴的一堂課。許正吉董事長並認購了當天所有的有機蔬果做為該校的營養午餐之用,以鼓勵該校能夠成為本市營養午餐使用本地有機蔬菜頻率最高的學校,學童一周有2天至3天都吃得到有機午餐。

     手拿白玉蘿蔔  李副市長也來當學生  聞聞看茄子的味道  下課囉開心的拋帽子  

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再創經典‧Christian Le Squer與高雄之緣

 

文 : 品牌總監 簡素玲

這是Chef Le Squer第三度客座帕莎蒂娜!我們對他的仰慕,除了來自於他那優雅且内蘊十足的三星廚藝,更多的,還有他對於台灣文化的開放熱誠,以及兼具明星與企業家風範的高度。

2010年他隨著我們去認識高雄岡山豆腐乳、學習用苗栗古灶提煉麥芽糖,與我們一起品茗、聽南管、吃辦桌、吃小吃,甚至迷上了腳底按摩;今年3月再度客座期間,我們帶他逛本地的農夫市集,便和農民朋友們一拍即合;當面對媒體詢問時,他誠懇的說,沒有農民就沒有米其林三星,學校應給學生食材與味覺教育,因為學習食物味覺和學習音樂、藝術是一樣重要的!

沒想到他又一語成箴,彷彿和高雄結下了不解之緣;這一次來,除了為這半年來的授權菜單畫下圓滿句點,他也和我們與陳菊市長、農民連袂前往新莊國小,為小朋友們進行台灣首場的「法國風味的一堂課X 兒童農民市集」,孩子們在大樹下,從土地食材到烹調到擺盤美學到味覺體驗,愉快的經歷了「從產地到餐桌」的人文飲食課程。相信未來,帕莎蒂娜用心策劃的味覺教育種子,能夠持續在台灣各地生長出甜美的果實來!

人生本是一場移動的饗宴!不論您是為了再次回味那吮指難忘的2010或2012套餐而來,或是衝著米其林三星光環而來,我們已與享受美食的巴黎生活零時差

 2010高雄岡山2010認識豆腐乳2012高雄農夫市集    

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