目前日期文章:201203 (2)

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<縮短食物里程 90%台灣食材領銜>

全球第一套最具台灣靈魂的米其林三星法式料理

法國名廚Christian Le Squer客座帕莎蒂娜

 

文/品牌總監 簡素玲

「吃,可以改變世界!」,珍古德博士發人深省的話語時刻提醒著我們。

從2006年開始,帕莎蒂娜團隊即透過不間斷的台灣食材探索行動,從友善地球耕作的好農身上,學習到屬於台灣獨特的土地能源瑰寶,更賴為創新研發的充沛養分。

 

Chef Le Squer 2010首度受邀至帕莎蒂娜客座之後,便與我們結下美好的友誼,他念念不忘我們曾經帶他拜訪〜堅持台灣數十年甚至百年的食品工藝師,而香氣四溢的街頭小吃也成為他與法國友人分享的甜美記憶!

 

熱愛旅遊認識各國文化、從而激發更多靈感與想像力的他,就在2011年我們共遊北京天壇、提議使用台灣在地食材、設計一套適合本地氣候與味蕾的菜單時,竟立即允諾!當時的我們,一起站在昔時帝王祭祀天地的中心點握手協定,終而促成今天所呈現給您的種種驚喜與感動!

 

這將是台灣第一套,以近90%的高比例使用本地海產、家禽與蔬菜的米其林三星饗宴,擅於完美結合不同食材的Chef Le Squer,使用了大家熟悉的食材,以其精緻細膩的烹調方式,不僅帶領大家跨出對法國菜的經典印象,在前所未有的頂級體驗中,認識真正的飲食藝術。

 

此刻的我們與優雅入時、享受美食的巴黎生活零時差,透過這一套縮短食物里程的宴席,也具體實踐了愛地球的行動。由衷謝謝您的參與,期盼這是一場令您身、心皆得滿足的美好饗宴!

 

 

 

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 帕莎蒂娜駁二倉庫餐廳

文:品牌總監 簡素玲

品牌精神闡述  

 

1928-2012的精彩交會以美食再造倉庫的故事

 

1928,是這座糖倉的起始,大半世紀以來見證台灣糖產業以及高雄港進出口貿易的興榮盛衰。

2012,是閒置多年後,由帕莎蒂娜以美食之名重新啟用。

這棟建築體保留了紅磚、水泥牆、及深具特色的檜木屋頂結構;至於商業用途的桌椅、盛架、器具等,則採用鐵件、木頭等原生材質並引進義大利的比薩手工窯爐,一方面呼應整座歷史空間美學,另一方面則是紀念舊產業的工藝精神。

從1928到2012,藝術家凃維政以280 x 555 x 15cm人造石牆的當代裝置藝術,拉出這條歷史的軸線;我們則以特別規劃的「1928」系列產品,企圖提煉古老製糖的智慧結晶,轉化為現代風行的美味。

當店面的百老匯霓虹燈亮起時,這裡將是整個駁二藝術特區的「生活娛樂發電廠」;邀請您我在此美好交會,以美食再造老糖倉的新故事!

 

關於駁二倉庫餐廳請至www.pasadena.com.tw

 

 

 

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